Banankaka i sockerkaksform

Sockerkaka, har alla en relation till sockerkaka eller är det bara jag?:) När jag var liten så bjöds de ofta på sockerkaka, ett sånt där fikabröd som varken var det roligaste, godaste, tråkigaste eller det minst goda men det hörde till.

Jag minns att när man var stor nog att baka själv började de med sockerkaka (om vi ska bortse från chokldbollen då hehe). 

Jag och min kompis Ida bakade sockerkaka med karamellfärg efter skolan kommer jag ihåg.. :) 

Nog om minnen från förr. Jag tycker mjuka kakor i sockerkaksform blir väldigt fina. Så min variant på sockerkaka idag är sötade med banan istället för de raffinerade sockret. 

Så en banankaka i sockerkaksform, så får de heta! 

Banankaka i sockerkaksform 

4 ägg

2 bananer 

1/2 dl smält kokosolja

2 dl mandelmjöl

1 dl kokosnötsmjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

1 nypa salt

Gör såhär: Sätt ugnen på 180 grader. Mixa ihop alla ingredienser i en matberedare till en jämn smet. Smörj formen med kokosolja och bröa med mandelmjöl. Häll i smeten och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Använd gärna provnål. Låt lakan svalna innan du vänder den upp och ner. 

Servera den som den är till ditt favorit te eller en kopp kaffe. Vill du lyxa till det ordentligt? Servera med bär, glass och grädde:D Gärna i någon vegetabilisk form. 

Fri från: gluten, mejerier, baljväxter och raffinerat socker. 

Kram 

-Lina 

Banan och havrekakor

Hej du fina!

Har ni en bra start på veckan? Här kommer ett superenkelt kakrecept till dig som äter frukt och havre, vill ha något enkelt utan en massa krångel. Mellanmål, fika eller bara något att äta. 

Välj gärna glutenfritt havre. Om du inte äter havre rekommenderar jag bovete eller kokosflingor. 

Banan & havrekakor 

• 2 dl havre

• 1 banan 

• 1 ägg 

• valfria kryddor, ex. Kanel, kardemumma, vanilj, jordnötssmör, nötsmör, kakao, frukt eller bärbitar. 

Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havre ned kryddorna, mosa i bananen och blanda sist i ägget. Använd händerna om det är enklare. 

Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper, grädde i ca 15 minuter. 

TIPS: välj chiaägg eller skippa ägget helt om du vill ha kakorna veganska.  Bananen håller ihop smeten ganska bra endå! Vill du inte ha hela flingor/gryn, mixa i en matberedare. 

Fri från: gluten, mejerier och raffinerat socker.