Mammas rostade sportmüsli

Livet är så otroligt mycket mer än bara mat. Att många skadas av för mycket fokus på mat eller för lite fokus på just mat och vad vi stoppar i oss.

Så utan att komma med massa pekpinnar åt det ena eller andra hållet vill jag bara ge dig en påminnelse. En påminnelse om att ditt liv är mer än bara mat, trots att den är livsviktig! 

Att experimentera i köket är lite av terapi för mig. Då kan jag lägga undan mobil, bekymmer och allt annat som hänger över mig. Vara i nuet en stund, stressa ner. 

Vet inte om jag tagit efter av min mamma eller inte men hon gillar också att dola. Alltid bakat och lagat det mesta när jag var liten (pappa också!) så med detta sagt ska ni få mammas recept på hennes sportmüsli eller granola som det egentligen är. Glutenfri men fullproppad av andra sädesslag. Är det något som inte passar in i just din kosthållning och matvanor är det bara att byta ut. 

Hon hälsar att hon använder ekologiska livsmedel och uppmuntrar er till de också så långt som det är möjligt och rimligt :) 

Rostad sportmüsli

• 5 dl glutenfria havregryn
• 2 dl solrosfrön
• 2 dl pumpakärnor 
• 1 dl sesamfrön
• 1 dl hirsflingor
• 3 dl bovetegryn 
• 1 dl hackad mandel
• 1 dl hackade hasselnötter 
• 2 dl kallt vatten
• Ca: 4 msk kokosolja/avokadoolja

Gör såhär: Blanda ihop allt. Rosta i mitten av ugnen på 200 grader. Rör om då och då. Tiden varierar så håll koll så det inte bränns vid. Räkna med ca 20-35 minuter. 

TIPS: Du kan enkelt byta ut något sädesslag mot olika kokosprodukter, kokosflingor, kokoschips osv. Helt bovete och nakenhavre föredrar jag framför flingor och gryn. Gillar du inte kokossmaken hälsar mamma att avokadoolja fungerar väldigt bra! Smaksatt med andra kryddor om du vill. Vill du ha i torkad frukt/bär så gör det när granolan svalnat, alltså efter rostningen. 

Fri från: Gluten*, mejerier, ägg, baljväxter och raffinerat socker. 

*välj glutenfritt alternativ men spår kan fortfarande finnas och vissa experter menar att ex. havre fortfarande innehåller "släkten" till gluten. 

Kram

-Lina 

Pumpabröd

Ett saftigt bröd gjort på pumpa! Perfekt att frysa in i portionsstorlekar och att ta fram så mycket som behövs allt eftersom.

Pumpabröd

• 5 dl pumpa
• 4 ägg
• 1/2 dl kokosolja
• 2 tsk bakpulver
• 1 msk fiberhusk
• 2 dl teffmjöl
• 2 dl bovetemjöl
• 1 msk kanel
• salt
• Pumpakärnor, valfritt

Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Skala bort det hårda skalet från pumpan och kör sedan pumpan i matberedaren tills den är sönderdelad. 

Blanda i ägg och den smälta kokosoljan och kör tills en jämn smet. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke först och vänd sedan ner det i pumpa smeten och blanda ihop. 

Täck en limpform med bakplåtspapper och häll över smeten. Strö över pumpakärnorna och grädda längst ner i ugnen i ca 1 timme och 30 minuter. 

TIPS: Pumpa passar väldigt bra ihop med de typiska "pepparkakskryddorna". Så framåt jul eller om du redan nu vill ha lite julig känsla, använd även nejlika och kardemumma som smaksättare. 

Fri från: Gluten, mejerier, nötter, baljväxter och raffinerat socker. 

Kram

-Lina 

Gojibollar

Lite inspiration till en variant av energibollar, godisbollar, eller om du kommer på ett bättre namn!

Har du inte alla ingredienser hemma hos dig kommer lite tips längre ner i inlägget. 

Gojibollar 

• 10 dadlar 
• 2 dl bovetegryn
• 1 dl mandelmjöl
• 1 dl gojibär 
• 1/2 dl kokosolja
• salt 
• ev. Vatten 

Gör såhär: Mixa ihop dadlarna först, tillsätt bovetegryn, mandelmjöl, kokosolja och salt. När det är en jämn smet (kan behövas lite vatten om det blir för torrt) mixar du ner gojibären och smakar av om de behövs mer salt. 

Rulla till bollar och förvara dom i frysen.

TIPS : Om du inte har bovetegryn så byt ut det mot exempelvis helt bovete, havre, nötter eller kokos. Tar du något som smakar mycket kommer du få en annan smak. Använd gärna blötlagda mandlar om du inte vill ha mandelmjöl. 

Fri från gluten, mejerier, ägg, soja och raffinerat socker. 

Mini Teff-baguetter

Perfekta små smörgåsar som jag provat i omgångar för att få dom som jag vill ha dom.

De går bra att frysa in, de går också bra att värma på dom i ugnen efter upptining om du vill ha varma mackor utan att använda en micro.

Mini Teff-baguetter

• 3 ägg
• 2 dl teffmjöl
• 2 dl kokosmjöl
• 1/2 dl bovetemjöl
• 1 msk kanel
• 2 tsk bakpulver
• 1 msk fiberhusk
• 1/2 dl kokosolja
• 3 msk blötlagda chiafrön
• 5 dl kokhett vatten

Gör såhär: Sätt ugnen på 180 grader.Vispa äggen pösigt. Tillsätt den smälta kokosoljan och de blötlagda chiafröna och vispa ihop. 

Blanda ihop de torra ingredienserna i en annan bunke innan du vänder ner allt i samma och rör om. Det kommer blir snustorrt minst sagt! Rör nu ner vattnet. Degen ska bli som en deg, inte kletig och utan som en degklump, (Beroende på dina märken på mjölsorterna kan de dra åt sig mer eller mindre vätska. Ha 5 dl som ett mått, kan bli 4-7 dl). 

Låt stå i några minuter. 

Forma till små minibaguetter med hjälp av dina händer. Mjöla och snitta. 

Grädda i ugnen i ca 45 minuter.

TIPS: Är det svårt att forma brödet med händerna? Om du har använt för mycket vatten kan det bli kladdigt men annars: doppa händerna i kallt vatten, då går det mycket enklare. Doppa även din knivspets i kallt vatten när du snittar,

Fri från: gluten, mejerier, socker, nötter och baljväxter.