Pumpabröd

Ett saftigt bröd gjort på pumpa! Perfekt att frysa in i portionsstorlekar och att ta fram så mycket som behövs allt eftersom.

Pumpabröd

• 5 dl pumpa
• 4 ägg
• 1/2 dl kokosolja
• 2 tsk bakpulver
• 1 msk fiberhusk
• 2 dl teffmjöl
• 2 dl bovetemjöl
• 1 msk kanel
• salt
• Pumpakärnor, valfritt

Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Skala bort det hårda skalet från pumpan och kör sedan pumpan i matberedaren tills den är sönderdelad. 

Blanda i ägg och den smälta kokosoljan och kör tills en jämn smet. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke först och vänd sedan ner det i pumpa smeten och blanda ihop. 

Täck en limpform med bakplåtspapper och häll över smeten. Strö över pumpakärnorna och grädda längst ner i ugnen i ca 1 timme och 30 minuter. 

TIPS: Pumpa passar väldigt bra ihop med de typiska "pepparkakskryddorna". Så framåt jul eller om du redan nu vill ha lite julig känsla, använd även nejlika och kardemumma som smaksättare. 

Fri från: Gluten, mejerier, nötter, baljväxter och raffinerat socker. 

Kram

-Lina 

Zucchinibröd på kokosmjöl

Ännu ett enkelt recept med zucchini i! Det blir mycket av den varan nu men den är ju som sagt väldigt användbar. Jag valde att använda endast kokosmjöl för att ge de mycket fibrer och så suger det åt sig riktigt mycket vätska som finns i zucchinin.
Det är absolut inget topp recept på bröd, det är inte fluffigt och dom flyter ut under gräddningen. Så vad är det som är bra med det kanske ni undrar, jo det blir otroligt saftigt! Det smakar bra och är enkelt att göra. Perfekt att ha i frysen om kylskåpet är tomt och du vill ha något snabbt och enkelt. Värm det då gärna i ugnen så blir det lite som nyrostat. Nog med prat, nu till receptet :)


Zucchinibröd på kokosmjöl

• 4 ägg
• 1 zucchini
• 1 1/2 - 2 dl kokosmjöl
• 1 msk fiberhusk
• 2 tsk bakpulver
• örtsalt

Gör såhär: Sätt ugnen på 180 grader. Mixa ihop zucchinin i en matberedare så den finfördelas. Knäck i äggen och mixa en stund. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och vänd sedan ner i matberedaren. Mixa ihop, degen ska bli hyffsat fast så du kan klicka ut den på en plåt. Är den för lös använd mera kokosmjöl och eventuellt mer fiberhusk. Måtten är inte exakta för det beror helt på hur stor zucchinin är och hur mycket vatten den innehåller. 

Låt degen stå och svälla i fem minuter. Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Tiden beror också lite på hur mycket vatten som finns i ditt bröd. Prova med en provnål och kolla på brödet. När du fått en fin yta är det klart. 

Låt det svalna på en plåt. Går som sagt bra att frysa annars förvara det i kylskåp ett par dagar. 

Kram 

-Lina 

Mini Teff-baguetter

Perfekta små smörgåsar som jag provat i omgångar för att få dom som jag vill ha dom.

De går bra att frysa in, de går också bra att värma på dom i ugnen efter upptining om du vill ha varma mackor utan att använda en micro.

Mini Teff-baguetter

• 3 ägg
• 2 dl teffmjöl
• 2 dl kokosmjöl
• 1/2 dl bovetemjöl
• 1 msk kanel
• 2 tsk bakpulver
• 1 msk fiberhusk
• 1/2 dl kokosolja
• 3 msk blötlagda chiafrön
• 5 dl kokhett vatten

Gör såhär: Sätt ugnen på 180 grader.Vispa äggen pösigt. Tillsätt den smälta kokosoljan och de blötlagda chiafröna och vispa ihop. 

Blanda ihop de torra ingredienserna i en annan bunke innan du vänder ner allt i samma och rör om. Det kommer blir snustorrt minst sagt! Rör nu ner vattnet. Degen ska bli som en deg, inte kletig och utan som en degklump, (Beroende på dina märken på mjölsorterna kan de dra åt sig mer eller mindre vätska. Ha 5 dl som ett mått, kan bli 4-7 dl). 

Låt stå i några minuter. 

Forma till små minibaguetter med hjälp av dina händer. Mjöla och snitta. 

Grädda i ugnen i ca 45 minuter.

TIPS: Är det svårt att forma brödet med händerna? Om du har använt för mycket vatten kan det bli kladdigt men annars: doppa händerna i kallt vatten, då går det mycket enklare. Doppa även din knivspets i kallt vatten när du snittar,

Fri från: gluten, mejerier, socker, nötter och baljväxter.