Mammas rostade sportmüsli

Livet är så otroligt mycket mer än bara mat. Att många skadas av för mycket fokus på mat eller för lite fokus på just mat och vad vi stoppar i oss.

Så utan att komma med massa pekpinnar åt det ena eller andra hållet vill jag bara ge dig en påminnelse. En påminnelse om att ditt liv är mer än bara mat, trots att den är livsviktig! 

Att experimentera i köket är lite av terapi för mig. Då kan jag lägga undan mobil, bekymmer och allt annat som hänger över mig. Vara i nuet en stund, stressa ner. 

Vet inte om jag tagit efter av min mamma eller inte men hon gillar också att dola. Alltid bakat och lagat det mesta när jag var liten (pappa också!) så med detta sagt ska ni få mammas recept på hennes sportmüsli eller granola som det egentligen är. Glutenfri men fullproppad av andra sädesslag. Är det något som inte passar in i just din kosthållning och matvanor är det bara att byta ut. 

Hon hälsar att hon använder ekologiska livsmedel och uppmuntrar er till de också så långt som det är möjligt och rimligt :) 

Rostad sportmüsli

• 5 dl glutenfria havregryn
• 2 dl solrosfrön
• 2 dl pumpakärnor 
• 1 dl sesamfrön
• 1 dl hirsflingor
• 3 dl bovetegryn 
• 1 dl hackad mandel
• 1 dl hackade hasselnötter 
• 2 dl kallt vatten
• Ca: 4 msk kokosolja/avokadoolja

Gör såhär: Blanda ihop allt. Rosta i mitten av ugnen på 200 grader. Rör om då och då. Tiden varierar så håll koll så det inte bränns vid. Räkna med ca 20-35 minuter. 

TIPS: Du kan enkelt byta ut något sädesslag mot olika kokosprodukter, kokosflingor, kokoschips osv. Helt bovete och nakenhavre föredrar jag framför flingor och gryn. Gillar du inte kokossmaken hälsar mamma att avokadoolja fungerar väldigt bra! Smaksatt med andra kryddor om du vill. Vill du ha i torkad frukt/bär så gör det när granolan svalnat, alltså efter rostningen. 

Fri från: Gluten*, mejerier, ägg, baljväxter och raffinerat socker. 

*välj glutenfritt alternativ men spår kan fortfarande finnas och vissa experter menar att ex. havre fortfarande innehåller "släkten" till gluten. 

Kram

-Lina 

Jordnötsfudge med flingsalt och riven choklad

Hej!

Ännu mera fika kommer det här, så du som inte vill läsa om söta bakverk kan sluta läsa nu ;)
En jordnötsfudge med flingsalt och riven choklad alltså. Så god och så mäktig så en ruta räcker faktiskt. Men det går att trycka i sig fler, jag lovar, jag har provat.

Jordnötsfudge med flingsalt och riven choklad

Botten 

• 2 dl havre
• 1 dl cashewnötter
• 1 dl färska dadlar
• 1 msk kokosolja
• Havssalt
• Ev.vatten

Fyllning:

• 1 1/2 dl dadlar
• 4 stora msk jordnötssmör
• 2 msk kokosolja
• Havssalt
• Vatten

Toppen:

• Flingsalt 
• Riven/grovhackad choklad

Gör såhär:
Börja med botten. Kärna ur dom färska dadlarna, mixa samman med havregryn och cashewnötter. Tillsätt sedan kokosoljan och saltet. Är det nu för torrt så mixa ner lite vatten i taget så du får en kaksmet som du kan jobba med.
Täck en form och tryck ut kaksmeten i botten, ställ kallt.
Mixa ihop fyllningen till en jämn och len smet. Vatten krävs om du haft jordnötssmöret i kylskåpet så den är väldigt fast eller om jordnötssmöret innehåller lite olja i sig.
Häll över smeten på din botten. Smula över flingsalt och den rivna/grovhackade chokladen.
Ställ in i frysen en stund och skär sedan upp i rutor. Förvaras i frysen. Tinar väldigt snabbt.

TIPS: Äter du inte havregryn hade jag valt hel nakenhavre, kokosflingor eller andra nötter eller frön. Havregryn är för mig ett livsmedel som jag än idag inte riktigt vet vart jag ska placera. Välj själv, ta gärna ett glutenfritt alternativ.
Blötlägg gärna dina nötter och frön.
Vill du inte ha jordnötter välj då ett nötsmör, har dock inte testat själv än men jag kan tänka mig att det smakar himmelsk! Berätta gärna hur det blev :)
Välj gärna en choklad som är utan socker och mejerier. Finns raw varianter av choklad som är gudomliga. Gör annars din egna genom kakao, kokosolja och en valfri sötning.

Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker och ägg. 

Kram

-Lina 

Rostade chokladbollar

Ett smakrikt alternativ till chokladbollen. Med rostade mandlar och rikligt med kakao smakar dom otroligt mycket!

Rostade chokladbollar

200 gram mandlar 

12 dadlar 

1/2 dl kakao

1/2 dl kokosolja

1 nypa vaniljpulver 

Havssalt 

Ev. Vatten. 

Kokosflingor att rulla i.

Gör såhär: Rosta dina mandlar i en panna med en klick kokosolja och lite havssalt. 

Mixa ihop dina urkärnade dadlar tillsätt övriga ingredienser och mixa till en smet. Är den för torr kan du tillsätta lite vatten eller mer kokosolja. Rulla till bollar och sedan i kokos. 

Låt dom stå kallt en stund innan servering, förvaras sedan i frysen om det skulle bli något kvar ;) 

Fri från: gluten, mejerier, ägg, baljväxter och raffinerat socker. 

Kram 

-Lina 

Nutella

Jag vill dela med mig av ett recept som liknar Nutella men utan en hel del ingredienser som kan finnas i den köpta varianten helt enkelt.

Jag har valt att inte söta min nutella just för att jag vill kunna använda den till allt från frukost, mat och bak. Ska den användas till lite sötare bakverk så tillsätter jag det då. Vill du ha en sötare variant finns det också här nedanför. 

Nutella

• 2 dl hasselnötter (jag använde blötlagda)

• 2 msk kokosolja

• 1/2-1 dl valfri mjölk

• 2 msk kakao

• 1 tsk vanilj 

• Flingsalt efter tycke och smak. 

Gör så här: Rosta dina hasselnötter i ugnen, 175 grader i ca 10-15 min. Kolla så de inte blir helt brända, det kan gå fort på slutet! Mixa ihop nötterna ordentligt. Tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa en stund. Smaka av om du vill ha mer flingsalt eller kakao. 

Om du föredrar en mer söt variant tillsätt då lite sötning. Dadlar gör den mer kletig och seg i konsistensen medan en torrare form av sötning ger bara en tjockare konsistens eller ingen skillnad alls. Om jag använder dadlar hade jag tillsatt några styckna. Något mindre om jag använder andra torra sötningsmedel men även flytande sötningsmedel. Jag har också provat att mixa i en banan och det blir riktigt gott!


Förvara din nutella i kylskåpet och försök att inte äta upp allt på en gång :D

Fri från: Glute, mejerier, ägg, baljväxter och raffinerat socker.


Kram
-Lina

Äppelbollar

Det slår mig nu att jag inte har ett "vanligt" chokladbolls recept uppskrivet här! Det ska ja göra. Jag gör ju oftast på det som finns hemma och gillar att prova olika varianter men ibland kan det vara skönt att ha ett recept att gå efter.

Men nu såhär i äppeltider kommer det ett tips på hur man kan byta ut chokladen i dina bollar och ersätta det med äpple istället. 

Äppelbollar

• 2 dl havre / 2 dl kokosflingor
• 1 stor/2 små äpplen
• 1 msk kanel
• 8 dadlar
• 1/2 dl kokosolja

Gör såhär: Mixa ihop dina färska dadlar som du kärnat ur. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa samman. Är smeten för torr tillsätt lite vatten eller om den är för lös, tillsätt havre eller mer kokosflingor. 

Rulla till bollar och sedan i kokos. Ställ dom kallt en stund innan de ska ätas. Går utmärkt att frysa, ta fram dom en stund innan bara då äpplet blir lite isigt när det är fryst. 

TIPS: Välj havre eller kokosflingor beroende vad du tål och vad du väljer att äta. 

Skalet kan vara kvar på äpplet då det sitter mycket bra näring där. Det går även bra att skala dom om du vill ha en slätare textur. Välj helt enkelt själv. 

Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker, ägg, baljväxter och nötter. 

Kram

-Lina

Gurksallad

Ja, så himla enkelt och fräsch som det låter! Såhär är den gjord:

Gurksallad

1 normalstor gurka

1/2 citron, saft och skal

5-10 cm purjolök

1 näve färsk dill

1 näve färsk persilja

Salt 

Örtsalt 

Gör såhär: Skiva gurkan i tunna skivor eller om du väljer att ta mandolinen eller osthyveln istället. Lägg gurkan i ett durkslag och salta. Låt den stå en stund, ca 15 minuter så gurkan hinner vattna av sig. Under tiden kan du finhacka dina kryddor och skiva purjolöken fint. 

När gurkan vattnat av sig lägger du den i en skål, häller i kryddor, purjolök, pressar i citronsaft och river ner skalet från citronen. Smaka nu av. Tillsätt även örtsalt om du vill. 

Låt den stå och dra lite innan servering. 

TIPS. Eftersom du ska använda skalet av citronen, försök använda en ekologisk. Passar inte kryddorna, välj något annat, styr alltså smaken på salladen till de du ska äta. 

Fri från: Gluten, mejerier, ägg, raffinerat socker, nötter och baljväxter. 

Kram

- Lina 

Rårivna morötter med citron och kanel

En busenkel sallad, ett tillbehör eller som ett lättare mellanmål om du adderar lite nötter, ägg eller liknande.

Så hur gott kan kanel och citron vara ihop med morötter? Supergott! Smakerna passar så bra ihop. 

Rårivna morötter med citron och kanel 

• Morötter
• Citron, både saft och skal
• Kanel 
• Örtsalt 

Gör såhär: Riv dina morötter grovt på ett rivjärn eller hacka sönder dom i en matberedare. Rör ner saften från citron, riv citronskalet fint och rör ner kanel och örtsalt. Smaka av. 

Tyvärr inge måttangivelser, receptet är för enkelt. 

Låt salladen stå och dra lite innan du äter.

Fri från: Gluten, mejerier, ägg, nötter, baljväxter och raffinerat socker.  

Kram 

- Lina 

Smoothie på zucchini och krusbär

Godmorgon!

Jag äter fortfarande väldigt mycket zucchini, säsongen är inte riktigt över än, idag blev det som en del av frukosten i min smoothie. Smoothien blir mycket tjockare med zucchini i, det passar mig perfekt då gärna äter med sked och massvis med topping på! (Kan ju då samtidigt erkänna att det blir mer topping efter att bilden tagits, annars syns inte det som finns under hehe.) 

Smoothie på zucchini och krusbär 

2 dl kokosmjölk

10 cm zucchini

1/2 citron

1 stor matsked kokosolja

1/2 dl krusbär

Gör såhär: Mixa ihop allt till en jämn smoothie och ät den gärna tillsammans med massa gott på. Väljer du att äta den som en frukost eller lättare måltid hade jag lagt till ägg, nötter eller frön. 

Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker, ägg, baljväxter och nötter. 

Kram 

-Lina 

Snickersrutor

Himmelskt goda snickersrutor för den jordnötsälskande människan. Om du vill kan du göra snickersrutorna till en stor tårta. Förvara den i frysen och ta fram den en stund innan servering.
Otroligt mäktigt men som sagt, fantastiskt god.
Jag använder ekologiskt jordnötssmör från Green choise.

Snickersrutor


Botten:

• 3 dl nötter
• 2 dl dadlar
• 1 msk kakao
• 1 msk kokosolja
• 1 nypa havssalt
• 1 nypa vaniljpulver

Gör såhär: Plocka bort kärnorna från dadlarna och mixa ihop dom först. Tillsätt sedan övriga ingredienser och mixa tills det är en kakdeg. Tryck ut i en klädd form. Ställ kallt medans du gör fyllningen. 

Fyllningen:

• 2 dl jordnötssmör (osötad, endast jordnötter och ev salt ska du använda)
• 2 dl jordnötter
• 2 msk kokosolja
• 1 nypa havssalt
• 1 nypa vaniljpulver

Gör såhär: Rosta dina jordnötter i en panna med havssalt. Mixa först ihop jordnötssmöret med kokosoljan så det blir en jämn smet. Ha sedan i vaniljpulver och havssalt. Sist vänder du i dina saltrostade jordnötter och kör tills du får så stora bitar av jordnötterna som du önskar. 

Bred ut fyllningen ovanför kakbotten och ställ in i frysen. Skär upp i rutor när fyllningen börjat stelna.

Förvara i frysen. 

TIPS Vill du inte ha nötter i botten använd kokosflingor, bovete, havre eller det som du föredrar. Jag har provat med torkade russin istället för färska dadlar, det går också bra! Så känn dig inte låst :) 

Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker och ägg. 

Kram

-Lina 

Krusbärssmoothie

Hej på dig!

Gillar du krusbär? Jag är en riktigt "bärfantast" om det ens är ett ord? Haha. Jag älskar bär, i alla former och sorter och så även krusbär :)

Är du lite osäker på om krusbär är något för dig, testa att frysa in bären och ät dom direkt ur frysen, kanongott och inte lika syrligt! 

Men om du är som jag, gillar när det är syrligt, så prova gärna denna.

Krusbärssmoothie 1 portion

2 dl kokosmjölk, gärna krämig

1 dl krusbär 

1/4 citron, både saft och skal

1 msk kokosolja 

Gör såhär: Mixa ihop allt med en stavmixer eller matberedare om du har det. Servera och njut!



Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker, baljväxter, nötter och ägg. 

Kram 

- Lina 

Kakaosmörs kakor

Här kommer ett enkelt och smarrigt recept på kakaosmörs kakor. Lite smöriga, lite smuliga och perfekta till en varm kopp av valfritt slag.
Frys gärna in dom om du inte äter dom alldeles ljummen färska. Det går att äta dom direkt ur frysen, då blir de lite sådär sega i konsistensen!

Kakaosmörs kakor 

• 1 dl kokosmjöl
• 3 dl bovetemjöl
• 1 1/2 dl kakaosmör
• 1 msk sötning (jag använde rissirap) 
• 1 1/2 tsk vaniljpulver
• 1-2 tsk kardemumma 
• 1 tsk bakpulver

Gör såhär: Sätt ugnen på 180 grader. Smält kakaosmöret i ett vattenbad och rör i sötningen. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke. När smöret är smält, vispa för hand ner mjölblandningen i smöret. Blir det alldeles för torrt, späd med lite vatten. 

Klä en plåt med bakplåtspapper. Om degen blir lös: klicka ut små runda kakor med hjälp av en sked. Om degen blir kompakt: rulla till små bollar i händerna och platta ut dom något på plåten. 

Grädda dom i ca 15-20 minuter. Håll koll så de inte bränns mot slutet. Som sagt, äts inte alla upp direkt, frys dom gärna :) 

Konsistensen på smeten kan skilja sig åt beroende på vilket märke som används på dina mjölsorter, vissa suger t.ex. åt sig mer vätska än andra. Gillar du att det smakar mer sött? Ta då mer sötning. 

Fri från:  Mejerier, ägg, nötter, gluten och raffinerat socker. 

Sötpotatispommes

Hej, hur har du det?

Jag vill tipsa dig om ett alternativ till de vanliga friterade pommes frites/strips, nämligen sötpotatispommes! Så enkelt att jag varken kan ta åt mig äran för "receptet" eller ens kalla de recept. Prova gärna :) 

Sötpotatisen är trots sitt namn inte ens släkt med vår vanliga potatis utan är en ört. Sötpotatisen är full av antioxidanter, mineraler och fibrer som håller din mage i trim. 

Men nu till mitt tips, pommes på sötpotatis. Jag väljer att använda kokosolja då det tål högre temperaturer, finns smakfri om du föredrar utan smak. Krydda gärna dina efter maträtt och vad du gillar. 

Sötpotatispommes 

• Sötpotatis 
• Kokosolja
• Flingsalt eller Himalayasalt

Gör såhär: Skala eller borsta/tvätta sötpotatisen/ sötpotatisarna noga, skiva upp i strimlor eller klyftor. Massera in i kokosolja och krydda med salt. Ställ in överst i ugnen på ca 180 grader i ca 30 minuter. De är färdiga när de helt enkelt ser klara ut, kan gå fort på slutet så se till så det inte bränns. Rör gärna om efter halva tiden.

Tricket att få dom extra knapriga är att lägga isär dom så de ej ligger på varandra. 

Kram

- Lina 

Frysta bärrutor

Hej du fina!

Hur har du det i värmen? Jag älskar det! Jag är en av dom som faktiskt skulle vilja ha det såhär jämt, året runt! Trots att alla årstiderna har sin charm så är sommaren nog en klar favorit. Värmen, solen, kvällarna, allt som blomstrar, ja allt. Vad tycker du? Påminn mig igen när jag skriver i höst att jag älskar den mest ;) 

Nu ska du få ett tips på vad som du kan ha i frysen dessa varma och soliga dagar. Använd gärna bär som vi har i säsong nu! 

Frysta bärrutor

1 stor eller 2 små avokado

1/2 dl kokosgrädde 

1-2 dl bär av valfri sort eller blanda vet ja! 

2 msk kokosolja

2 msk- 1 dl kokosmjöl

Citronsaft

Gör så här: Mixa ihop avokado, kokosgrädde och kokosolja först. Tillsätt sedan dina bär och citronsaft. Mixa ihop och smaka av om du vill ha i mer citron eller inte. 

Börja sedan att mixa ner ca 2 msk kokosmjöl. Smeten ska fortfarande vara kletig men inte lös. 

Väljer du att använda färska bär så behövs inte lika mycket kokosmjöl, tar du däremot frysta så innehåller de mer vätska och blir mer blöta därför kommer större mängd kokosmjöl behövas. 

Täck en form, häll över "smeten" och ställ in i frysen. Efter ca 30-45 minuter kan du ta ut den och skära rutor, lite lättare innan de blir helt frusna. 

Förvara dom i frysen. Tinar otroligt snabbt. 

Jag använde röda och svarta vinbär på bilderna som du ser här. 

Ta hand om dig!