Nutella

Jag vill dela med mig av ett recept som liknar Nutella men utan en hel del ingredienser som kan finnas i den köpta varianten helt enkelt.

Jag har valt att inte söta min nutella just för att jag vill kunna använda den till allt från frukost, mat och bak. Ska den användas till lite sötare bakverk så tillsätter jag det då. Vill du ha en sötare variant finns det också här nedanför. 

Nutella

• 2 dl hasselnötter (jag använde blötlagda)

• 2 msk kokosolja

• 1/2-1 dl valfri mjölk

• 2 msk kakao

• 1 tsk vanilj 

• Flingsalt efter tycke och smak. 

Gör så här: Rosta dina hasselnötter i ugnen, 175 grader i ca 10-15 min. Kolla så de inte blir helt brända, det kan gå fort på slutet! Mixa ihop nötterna ordentligt. Tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa en stund. Smaka av om du vill ha mer flingsalt eller kakao. 

Om du föredrar en mer söt variant tillsätt då lite sötning. Dadlar gör den mer kletig och seg i konsistensen medan en torrare form av sötning ger bara en tjockare konsistens eller ingen skillnad alls. Om jag använder dadlar hade jag tillsatt några styckna. Något mindre om jag använder andra torra sötningsmedel men även flytande sötningsmedel. Jag har också provat att mixa i en banan och det blir riktigt gott!


Förvara din nutella i kylskåpet och försök att inte äta upp allt på en gång :D

Fri från: Glute, mejerier, ägg, baljväxter och raffinerat socker.


Kram
-Lina

Sötpotatispaj med rostad mandelkräm

En paj som passar både som en del av ett kalas med kanske vispad kokosgrädde, bananglass, cashewgrädde, ja i stort sett är det bara fantasin som sätter stopp. Äter du komjölks produkter kan du välja vaniljglass eller vispad grädde. Eller helt enkelt äta den som den är med en kopp te, iste en varm dag eller en stark ingefärsdryck.

Kanske inte innehåller de vackraste färgerna men smakerna är fantastiska.

Sötpotatis är verkligen ett tacksamt livsmedel att baka med! 

Sötpotatispaj med rostad mandelkräm

Pajen:

• 1 stor ugnsrostad sötpotatis
• 3 ägg
• 3 msk kokosmjöl
• 8 dadlar
• 1 dl smält kokosolja
• 1 msk kanel
• 1tsk kardemumma
• 1 tsk mald ingefära
• Havssalt

Mandelkräm:

• 2 dl mandlar
• 1/2 dl smällt kokosolja
• 1 dl kokosgrädde
• 1-2 msk kokossocker
• Havssalt

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att ugnsrosta din sötpotatis om du inte har gjort det. Annars börjar du med att plocka ur kärnorna ur dadlarna och mixa först ihop dom. Blanda sedan i övriga ingredienser och mixa ihop till en slät smet. 

Smörj en form med avtagbara kanter med kokosolja och grädda sedan kakan i ugnen i ca 25 minuter. 

Mandelkrämen gör du genom att rosta dina mandlar i ugnen. Jag använder alltid blötlagda mandlar trots att jag sedan väljer att hetta upp dom. Rosta dom i ca 10-15 minuter på 175 grader. Se till så de inte bränns och rör gärna om efter halva tiden. När mandlarna svalnat, kör dom i matberedaren en stund. Du ska inte köra dom så länge så det blir ett mandelsmör om du vill ha lite "crunch" kvar. Alltså lite bitar kvar. Ha i resten av ingredienserna till mandelkrämen och mixa ihop. Smaka av med havssalt. 

När din gräddade paj har svalnat, bred över mandelkrämen och förvara den i kylskåp innan den ska serveras. 

TIPS: Jag tycker verkligen att du ska ta dig tiden att rosta dina egna mandlar för det ger en sådan god smak, vill du dock ha ett "latemans-tips" så köper du färdigt mandelsmör i butik eller på nätet. Smaken blir som sagt inte riktigt densamma. 

Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker och baljväxter. 

Hoppas det ska smaka! 

Kram 

- Lina :) 

Choklad och nötrutor

Choklad är ju aldrig fel, inte nötter heller och nötsmör är ju helt fantastisk gott!

Choklad & nötrutor

• 1 dryg dl jordnötssmör, mandelsmör eller hasselnötssmör
• 4 dadlar (blötlagda i vatten en stund om du inte använder färska)
• 2 msk kokosolja
• 2 msk kokosmjöl
• 2-4 msk raw kakao, beroende på hur stark kakaosmak du vill ha
• 1 nypa vaniljpulver
• 1 stor nypa havssalt

Gör såhär: Mixa dadlarna först så de mosas sönder. Tillsätt övriga ingredienser och mixa samman allt. Smeten ska vara kladdigare än om du skulle rulla bollar på den men inte helt rinnande heller. Behöver den bli fastare, ta mera kokosmjöl (olika sorter absorberar olika mycket vätska) och tycker du smeten är för tjock använd mera av nötsmöret, kokosoljan eller lite vatten.

Smaka av med ev mer salt och vanilj. 

Täck en liten form med bakplåtspapper, klicka i smeten och ställ kallt en stund innan du skär upp den i rutor. 

Förvara den i frysen. 

Tips: Skippa sötningen om du inte vill ha den sötat. Vill du inte använda nötter/jordnötter, byt ut det mot frösmör eller tahini istället. 

Fri från: gluten, mejerier, ägg och raffinerat socker.

Jordnötsbollar

Jag är svag för nötsmör, ja frösmör med och sen har vi ju kokossmör. Kanske all slags smör? Ibland är det farligt gott att äta med sked direkt ur burken.

Nu var det faktiskt inte smör av något slag ni ska få recept på även om man skulle kunna tro det men just denna variant innehåller jordnötssmör! 

Tål du inte jordnötter eller inte äter de av andra anledningar skulle jag byta ut det mot det du gillar. 

Jordnötsbollar:

1 dl jordnötssmör 

5 dadlar 

1 dl kokosflingor 

2 msk kokosolja

En nypa vaniljpulver 

En nypa salt 

Mixa ihop allt och rulla till bollar. Ställ kallt i kylen ett par timmar innan de ska ätas eller ställ dom i frysen om du inte orkar vänta, då går det fortare! 

Förvara dom i frysen. 

Salta jordnötsrutor

Just nu är jag inne i en 3 månaders period utan diverse livsmedel som jag kanske reagerar mot, däribland nötter, valnötter går dock bra.

Saknar hemmagjort nötsmör, tycker det är så gott! Så när jag saknar det lite extra mycket blir det lite jordnötssmör. Passade på att baka med de sista som var kvar i burken och det blev sååå gott! 

Ska testa att göra dom på andra nötsmör/frösmör framöver, perfekt att ha i frysen! 

Salta jordnötsrutor

• 1 dl ekologiskt jordnötssmör 

• 2 msk kakao

• 1 msk carob 

• 1 dl kokosmjölk 

• 1 msk kokosolja 

• Himalaya pinksalt

Mixa allt till en smet i matberedaren. Smaka av med salt. Täck en form med plastfolie eller bakplåtspapper. Bred ut smeten och ställ in i frysen i ca 30 min tills de stelnat till så du kan skära upp i rutor. Förvara i frysen. 

Fri från: Mejerier, gluten, ägg, nötter, socker