Pumpabröd

Ett saftigt bröd gjort på pumpa! Perfekt att frysa in i portionsstorlekar och att ta fram så mycket som behövs allt eftersom.

Pumpabröd

• 5 dl pumpa
• 4 ägg
• 1/2 dl kokosolja
• 2 tsk bakpulver
• 1 msk fiberhusk
• 2 dl teffmjöl
• 2 dl bovetemjöl
• 1 msk kanel
• salt
• Pumpakärnor, valfritt

Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Skala bort det hårda skalet från pumpan och kör sedan pumpan i matberedaren tills den är sönderdelad. 

Blanda i ägg och den smälta kokosoljan och kör tills en jämn smet. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke först och vänd sedan ner det i pumpa smeten och blanda ihop. 

Täck en limpform med bakplåtspapper och häll över smeten. Strö över pumpakärnorna och grädda längst ner i ugnen i ca 1 timme och 30 minuter. 

TIPS: Pumpa passar väldigt bra ihop med de typiska "pepparkakskryddorna". Så framåt jul eller om du redan nu vill ha lite julig känsla, använd även nejlika och kardemumma som smaksättare. 

Fri från: Gluten, mejerier, nötter, baljväxter och raffinerat socker. 

Kram

-Lina 

Saftig äppelkaka

För första gången i Sverige så har äpplet fått sin egna dag och det är idag. Jag tänkte då passa på att posta ett recept på en saftig äppelkaka. Som du ser på bilderna valde jag att använda en avlång form men du kan lika gärna använda en springform också.

Så om du väljer att fira dagen eller bara vill passa på att baka av alla fantastiska äpplen som just nu är i säsong så kommer ett recept här! 

Saftig äppelkaka

• 12 dadlar
• 3 ägg
• 2 dl mandelmjöl
• 3 msk kokosolja, smält
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk kanel
• 1 krm vaniljpulver
• 1 nypa salt 

Fyllning: 

• 2 små äpplen eller 1 stort
• Kanel

Gör såhär: Sätt ugnen på 150 grader. Mixa först ihop dina färska dadlar som du kärnat ur, i din matberedare. Mixa sedan ner resterande ingredienser till en slät smet. 

Fyllningen gör du enkelt genom att skala dina äpplen eller om du föredrar skalet på, tvätta enbart bort eventuell smuts. Skiva tunna skivor och blanda runt i kanel. 

Häll över smeten i en bakplåtstäckt form eller en smord form med exempelvis kokosolja och kokosflingor. Tryck ner de kaneltäckta äppelskivorna något i smeten.

Grädda i ugnen i ca 30 minuter. Testa gärna att sticka i en provnål. Det ska fortfarande vara lite kletigt men inte rinnande.


Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker och baljväxter. 

Låt svalna innan servering. Går utmärkt att frysa!
Ät den som den är eller tillsammans med vaniljsås, glass eller grädde. Vaniljsås i "raw-style" på cashewnötter eller en med ägg och kokos. Kanske vispad kokosgrädde eller glass på nötter eller kokos. Finns massvis med alternativ till den " vanliga" varianten. Är det något du skulle vilja ha recept på? Säg till isf.

Ha en fin söndag, andas och njut av idag :)

Kram
- Lina

Rårivna morötter med citron och kanel

En busenkel sallad, ett tillbehör eller som ett lättare mellanmål om du adderar lite nötter, ägg eller liknande.

Så hur gott kan kanel och citron vara ihop med morötter? Supergott! Smakerna passar så bra ihop. 

Rårivna morötter med citron och kanel 

• Morötter
• Citron, både saft och skal
• Kanel 
• Örtsalt 

Gör såhär: Riv dina morötter grovt på ett rivjärn eller hacka sönder dom i en matberedare. Rör ner saften från citron, riv citronskalet fint och rör ner kanel och örtsalt. Smaka av. 

Tyvärr inge måttangivelser, receptet är för enkelt. 

Låt salladen stå och dra lite innan du äter.

Fri från: Gluten, mejerier, ägg, nötter, baljväxter och raffinerat socker.  

Kram 

- Lina