Äppelbollar

Det slår mig nu att jag inte har ett "vanligt" chokladbolls recept uppskrivet här! Det ska ja göra. Jag gör ju oftast på det som finns hemma och gillar att prova olika varianter men ibland kan det vara skönt att ha ett recept att gå efter.

Men nu såhär i äppeltider kommer det ett tips på hur man kan byta ut chokladen i dina bollar och ersätta det med äpple istället. 

Äppelbollar

• 2 dl havre / 2 dl kokosflingor
• 1 stor/2 små äpplen
• 1 msk kanel
• 8 dadlar
• 1/2 dl kokosolja

Gör såhär: Mixa ihop dina färska dadlar som du kärnat ur. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa samman. Är smeten för torr tillsätt lite vatten eller om den är för lös, tillsätt havre eller mer kokosflingor. 

Rulla till bollar och sedan i kokos. Ställ dom kallt en stund innan de ska ätas. Går utmärkt att frysa, ta fram dom en stund innan bara då äpplet blir lite isigt när det är fryst. 

TIPS: Välj havre eller kokosflingor beroende vad du tål och vad du väljer att äta. 

Skalet kan vara kvar på äpplet då det sitter mycket bra näring där. Det går även bra att skala dom om du vill ha en slätare textur. Välj helt enkelt själv. 

Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker, ägg, baljväxter och nötter. 

Kram

-Lina

Pumpabröd

Ett saftigt bröd gjort på pumpa! Perfekt att frysa in i portionsstorlekar och att ta fram så mycket som behövs allt eftersom.

Pumpabröd

• 5 dl pumpa
• 4 ägg
• 1/2 dl kokosolja
• 2 tsk bakpulver
• 1 msk fiberhusk
• 2 dl teffmjöl
• 2 dl bovetemjöl
• 1 msk kanel
• salt
• Pumpakärnor, valfritt

Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Skala bort det hårda skalet från pumpan och kör sedan pumpan i matberedaren tills den är sönderdelad. 

Blanda i ägg och den smälta kokosoljan och kör tills en jämn smet. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke först och vänd sedan ner det i pumpa smeten och blanda ihop. 

Täck en limpform med bakplåtspapper och häll över smeten. Strö över pumpakärnorna och grädda längst ner i ugnen i ca 1 timme och 30 minuter. 

TIPS: Pumpa passar väldigt bra ihop med de typiska "pepparkakskryddorna". Så framåt jul eller om du redan nu vill ha lite julig känsla, använd även nejlika och kardemumma som smaksättare. 

Fri från: Gluten, mejerier, nötter, baljväxter och raffinerat socker. 

Kram

-Lina 

Gurksallad

Ja, så himla enkelt och fräsch som det låter! Såhär är den gjord:

Gurksallad

1 normalstor gurka

1/2 citron, saft och skal

5-10 cm purjolök

1 näve färsk dill

1 näve färsk persilja

Salt 

Örtsalt 

Gör såhär: Skiva gurkan i tunna skivor eller om du väljer att ta mandolinen eller osthyveln istället. Lägg gurkan i ett durkslag och salta. Låt den stå en stund, ca 15 minuter så gurkan hinner vattna av sig. Under tiden kan du finhacka dina kryddor och skiva purjolöken fint. 

När gurkan vattnat av sig lägger du den i en skål, häller i kryddor, purjolök, pressar i citronsaft och river ner skalet från citronen. Smaka nu av. Tillsätt även örtsalt om du vill. 

Låt den stå och dra lite innan servering. 

TIPS. Eftersom du ska använda skalet av citronen, försök använda en ekologisk. Passar inte kryddorna, välj något annat, styr alltså smaken på salladen till de du ska äta. 

Fri från: Gluten, mejerier, ägg, raffinerat socker, nötter och baljväxter. 

Kram

- Lina 

Varm pumpagröt

En klar favorit såhär års när det börjar bli höst ordentligt är dessa pumpor i alla sorter och former. Pumpa är verkligen en sådan tacksam grönsak!
En riktigt favorit hos mig är pumpagröten.
Jag smaksätter den olika för variation, men basen är oftast densamma. Mängden pumpa kan du enkelt variera beroende på hur hungrig du är.

Varm pumpagröt

• 2-3 dl pumpa
• 1/2 dl kokosmjölk
• 1 msk kokosolja
• 1 ägg
• salt 
• Valfria kryddor att smaksätta med, tips längre ner.

Gör såhär: Skala bort skalet från pumpan och dela den mängd du ska använda i mindre bitar. Smält kokosoljan i en kastrull, lägg i pumpan och kokosmjölken. Låt puttra under lock. När pumpan blivit tillräckligt mjuk mosar du ihop allt till en gröt med hjälp av en gaffel. Krydda med dina kryddor och smaka av. Är gröten för torr för din smak så tillsätt lite mera vätska, vatten eller kokosmjölk. Sänk värmen eller stäng av den helt. Knäck i ägget, rör ordentligt och låt gröten tjocka till sig något. Se till så det inte börjar koka för mycket. 

Servera med valfri mjölk, bär, sylt eller nötsmör. 

TIPS: Pumpa passar otroligt bra med kryddorna kanel, kardemumma, vanilj, ingefära och nejlika. Till julen kan du blanda ihop till den egna pepparkaksgröt eller om du vill tjuvstarta redan nu ;)

Äter du inte ägg går det bra att skippa det. 

Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker, nötter och baljväxter. 

Kram

-Lina 

Rårivna morötter med citron och kanel

En busenkel sallad, ett tillbehör eller som ett lättare mellanmål om du adderar lite nötter, ägg eller liknande.

Så hur gott kan kanel och citron vara ihop med morötter? Supergott! Smakerna passar så bra ihop. 

Rårivna morötter med citron och kanel 

• Morötter
• Citron, både saft och skal
• Kanel 
• Örtsalt 

Gör såhär: Riv dina morötter grovt på ett rivjärn eller hacka sönder dom i en matberedare. Rör ner saften från citron, riv citronskalet fint och rör ner kanel och örtsalt. Smaka av. 

Tyvärr inge måttangivelser, receptet är för enkelt. 

Låt salladen stå och dra lite innan du äter.

Fri från: Gluten, mejerier, ägg, nötter, baljväxter och raffinerat socker.  

Kram 

- Lina 

Smoothie på zucchini och krusbär

Godmorgon!

Jag äter fortfarande väldigt mycket zucchini, säsongen är inte riktigt över än, idag blev det som en del av frukosten i min smoothie. Smoothien blir mycket tjockare med zucchini i, det passar mig perfekt då gärna äter med sked och massvis med topping på! (Kan ju då samtidigt erkänna att det blir mer topping efter att bilden tagits, annars syns inte det som finns under hehe.) 

Smoothie på zucchini och krusbär 

2 dl kokosmjölk

10 cm zucchini

1/2 citron

1 stor matsked kokosolja

1/2 dl krusbär

Gör såhär: Mixa ihop allt till en jämn smoothie och ät den gärna tillsammans med massa gott på. Väljer du att äta den som en frukost eller lättare måltid hade jag lagt till ägg, nötter eller frön. 

Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker, ägg, baljväxter och nötter. 

Kram 

-Lina 

Krusbärssmoothie

Hej på dig!

Gillar du krusbär? Jag är en riktigt "bärfantast" om det ens är ett ord? Haha. Jag älskar bär, i alla former och sorter och så även krusbär :)

Är du lite osäker på om krusbär är något för dig, testa att frysa in bären och ät dom direkt ur frysen, kanongott och inte lika syrligt! 

Men om du är som jag, gillar när det är syrligt, så prova gärna denna.

Krusbärssmoothie 1 portion

2 dl kokosmjölk, gärna krämig

1 dl krusbär 

1/4 citron, både saft och skal

1 msk kokosolja 

Gör såhär: Mixa ihop allt med en stavmixer eller matberedare om du har det. Servera och njut!



Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker, baljväxter, nötter och ägg. 

Kram 

- Lina 

Kokosplättar

Efter önskemål så kommer här receptet på kokosplättar. Jag äter dom både till frukost, lunch och middag. Godast med glass och bär, en klick nötsmör eller varför inte tahini!

För den kokosälskande, precis som jag :)

Kokosplättar       1-2 portioner

• 3 ägg
• 3 msk kokosmjölk
• 3 msk kokosmjöl
• 1 tsk bakpulver 
• 1 krm vaniljpulver 

Gör såhär: Mixa ihop äggen först och tillsätt sedan resten. Låt smeten stå i 5 minuter och svälla. Smeten ska vara så tjock att du kan klicka ut den i stekpannan. Stek i kokosolja på medelhög värme. 

Fri från: Gluten, mejerier, socker, nötter och baljväxter.


Kram
- Lina 

Kakaosmörs kakor

Här kommer ett enkelt och smarrigt recept på kakaosmörs kakor. Lite smöriga, lite smuliga och perfekta till en varm kopp av valfritt slag.
Frys gärna in dom om du inte äter dom alldeles ljummen färska. Det går att äta dom direkt ur frysen, då blir de lite sådär sega i konsistensen!

Kakaosmörs kakor 

• 1 dl kokosmjöl
• 3 dl bovetemjöl
• 1 1/2 dl kakaosmör
• 1 msk sötning (jag använde rissirap) 
• 1 1/2 tsk vaniljpulver
• 1-2 tsk kardemumma 
• 1 tsk bakpulver

Gör såhär: Sätt ugnen på 180 grader. Smält kakaosmöret i ett vattenbad och rör i sötningen. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke. När smöret är smält, vispa för hand ner mjölblandningen i smöret. Blir det alldeles för torrt, späd med lite vatten. 

Klä en plåt med bakplåtspapper. Om degen blir lös: klicka ut små runda kakor med hjälp av en sked. Om degen blir kompakt: rulla till små bollar i händerna och platta ut dom något på plåten. 

Grädda dom i ca 15-20 minuter. Håll koll så de inte bränns mot slutet. Som sagt, äts inte alla upp direkt, frys dom gärna :) 

Konsistensen på smeten kan skilja sig åt beroende på vilket märke som används på dina mjölsorter, vissa suger t.ex. åt sig mer vätska än andra. Gillar du att det smakar mer sött? Ta då mer sötning. 

Fri från:  Mejerier, ägg, nötter, gluten och raffinerat socker. 

Zucchinibröd på kokosmjöl

Ännu ett enkelt recept med zucchini i! Det blir mycket av den varan nu men den är ju som sagt väldigt användbar. Jag valde att använda endast kokosmjöl för att ge de mycket fibrer och så suger det åt sig riktigt mycket vätska som finns i zucchinin.
Det är absolut inget topp recept på bröd, det är inte fluffigt och dom flyter ut under gräddningen. Så vad är det som är bra med det kanske ni undrar, jo det blir otroligt saftigt! Det smakar bra och är enkelt att göra. Perfekt att ha i frysen om kylskåpet är tomt och du vill ha något snabbt och enkelt. Värm det då gärna i ugnen så blir det lite som nyrostat. Nog med prat, nu till receptet :)


Zucchinibröd på kokosmjöl

• 4 ägg
• 1 zucchini
• 1 1/2 - 2 dl kokosmjöl
• 1 msk fiberhusk
• 2 tsk bakpulver
• örtsalt

Gör såhär: Sätt ugnen på 180 grader. Mixa ihop zucchinin i en matberedare så den finfördelas. Knäck i äggen och mixa en stund. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och vänd sedan ner i matberedaren. Mixa ihop, degen ska bli hyffsat fast så du kan klicka ut den på en plåt. Är den för lös använd mera kokosmjöl och eventuellt mer fiberhusk. Måtten är inte exakta för det beror helt på hur stor zucchinin är och hur mycket vatten den innehåller. 

Låt degen stå och svälla i fem minuter. Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Tiden beror också lite på hur mycket vatten som finns i ditt bröd. Prova med en provnål och kolla på brödet. När du fått en fin yta är det klart. 

Låt det svalna på en plåt. Går som sagt bra att frysa annars förvara det i kylskåp ett par dagar. 

Kram 

-Lina 

Sötpotatispommes

Hej, hur har du det?

Jag vill tipsa dig om ett alternativ till de vanliga friterade pommes frites/strips, nämligen sötpotatispommes! Så enkelt att jag varken kan ta åt mig äran för "receptet" eller ens kalla de recept. Prova gärna :) 

Sötpotatisen är trots sitt namn inte ens släkt med vår vanliga potatis utan är en ört. Sötpotatisen är full av antioxidanter, mineraler och fibrer som håller din mage i trim. 

Men nu till mitt tips, pommes på sötpotatis. Jag väljer att använda kokosolja då det tål högre temperaturer, finns smakfri om du föredrar utan smak. Krydda gärna dina efter maträtt och vad du gillar. 

Sötpotatispommes 

• Sötpotatis 
• Kokosolja
• Flingsalt eller Himalayasalt

Gör såhär: Skala eller borsta/tvätta sötpotatisen/ sötpotatisarna noga, skiva upp i strimlor eller klyftor. Massera in i kokosolja och krydda med salt. Ställ in överst i ugnen på ca 180 grader i ca 30 minuter. De är färdiga när de helt enkelt ser klara ut, kan gå fort på slutet så se till så det inte bränns. Rör gärna om efter halva tiden.

Tricket att få dom extra knapriga är att lägga isär dom så de ej ligger på varandra. 

Kram

- Lina 

Frysta bärrutor

Hej du fina!

Hur har du det i värmen? Jag älskar det! Jag är en av dom som faktiskt skulle vilja ha det såhär jämt, året runt! Trots att alla årstiderna har sin charm så är sommaren nog en klar favorit. Värmen, solen, kvällarna, allt som blomstrar, ja allt. Vad tycker du? Påminn mig igen när jag skriver i höst att jag älskar den mest ;) 

Nu ska du få ett tips på vad som du kan ha i frysen dessa varma och soliga dagar. Använd gärna bär som vi har i säsong nu! 

Frysta bärrutor

1 stor eller 2 små avokado

1/2 dl kokosgrädde 

1-2 dl bär av valfri sort eller blanda vet ja! 

2 msk kokosolja

2 msk- 1 dl kokosmjöl

Citronsaft

Gör så här: Mixa ihop avokado, kokosgrädde och kokosolja först. Tillsätt sedan dina bär och citronsaft. Mixa ihop och smaka av om du vill ha i mer citron eller inte. 

Börja sedan att mixa ner ca 2 msk kokosmjöl. Smeten ska fortfarande vara kletig men inte lös. 

Väljer du att använda färska bär så behövs inte lika mycket kokosmjöl, tar du däremot frysta så innehåller de mer vätska och blir mer blöta därför kommer större mängd kokosmjöl behövas. 

Täck en form, häll över "smeten" och ställ in i frysen. Efter ca 30-45 minuter kan du ta ut den och skära rutor, lite lättare innan de blir helt frusna. 

Förvara dom i frysen. Tinar otroligt snabbt. 

Jag använde röda och svarta vinbär på bilderna som du ser här. 

Ta hand om dig! 

Banan och havrekakor

Hej du fina!

Har ni en bra start på veckan? Här kommer ett superenkelt kakrecept till dig som äter frukt och havre, vill ha något enkelt utan en massa krångel. Mellanmål, fika eller bara något att äta. 

Välj gärna glutenfritt havre. Om du inte äter havre rekommenderar jag bovete eller kokosflingor. 

Banan & havrekakor 

• 2 dl havre

• 1 banan 

• 1 ägg 

• valfria kryddor, ex. Kanel, kardemumma, vanilj, jordnötssmör, nötsmör, kakao, frukt eller bärbitar. 

Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havre ned kryddorna, mosa i bananen och blanda sist i ägget. Använd händerna om det är enklare. 

Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper, grädde i ca 15 minuter. 

TIPS: välj chiaägg eller skippa ägget helt om du vill ha kakorna veganska.  Bananen håller ihop smeten ganska bra endå! Vill du inte ha hela flingor/gryn, mixa i en matberedare. 

Fri från: gluten, mejerier och raffinerat socker.