Mammas rostade sportmüsli

Livet är så otroligt mycket mer än bara mat. Att många skadas av för mycket fokus på mat eller för lite fokus på just mat och vad vi stoppar i oss.

Så utan att komma med massa pekpinnar åt det ena eller andra hållet vill jag bara ge dig en påminnelse. En påminnelse om att ditt liv är mer än bara mat, trots att den är livsviktig! 

Att experimentera i köket är lite av terapi för mig. Då kan jag lägga undan mobil, bekymmer och allt annat som hänger över mig. Vara i nuet en stund, stressa ner. 

Vet inte om jag tagit efter av min mamma eller inte men hon gillar också att dola. Alltid bakat och lagat det mesta när jag var liten (pappa också!) så med detta sagt ska ni få mammas recept på hennes sportmüsli eller granola som det egentligen är. Glutenfri men fullproppad av andra sädesslag. Är det något som inte passar in i just din kosthållning och matvanor är det bara att byta ut. 

Hon hälsar att hon använder ekologiska livsmedel och uppmuntrar er till de också så långt som det är möjligt och rimligt :) 

Rostad sportmüsli

• 5 dl glutenfria havregryn
• 2 dl solrosfrön
• 2 dl pumpakärnor 
• 1 dl sesamfrön
• 1 dl hirsflingor
• 3 dl bovetegryn 
• 1 dl hackad mandel
• 1 dl hackade hasselnötter 
• 2 dl kallt vatten
• Ca: 4 msk kokosolja/avokadoolja

Gör såhär: Blanda ihop allt. Rosta i mitten av ugnen på 200 grader. Rör om då och då. Tiden varierar så håll koll så det inte bränns vid. Räkna med ca 20-35 minuter. 

TIPS: Du kan enkelt byta ut något sädesslag mot olika kokosprodukter, kokosflingor, kokoschips osv. Helt bovete och nakenhavre föredrar jag framför flingor och gryn. Gillar du inte kokossmaken hälsar mamma att avokadoolja fungerar väldigt bra! Smaksatt med andra kryddor om du vill. Vill du ha i torkad frukt/bär så gör det när granolan svalnat, alltså efter rostningen. 

Fri från: Gluten*, mejerier, ägg, baljväxter och raffinerat socker. 

*välj glutenfritt alternativ men spår kan fortfarande finnas och vissa experter menar att ex. havre fortfarande innehåller "släkten" till gluten. 

Kram

-Lina 

Nutella

Jag vill dela med mig av ett recept som liknar Nutella men utan en hel del ingredienser som kan finnas i den köpta varianten helt enkelt.

Jag har valt att inte söta min nutella just för att jag vill kunna använda den till allt från frukost, mat och bak. Ska den användas till lite sötare bakverk så tillsätter jag det då. Vill du ha en sötare variant finns det också här nedanför. 

Nutella

• 2 dl hasselnötter (jag använde blötlagda)

• 2 msk kokosolja

• 1/2-1 dl valfri mjölk

• 2 msk kakao

• 1 tsk vanilj 

• Flingsalt efter tycke och smak. 

Gör så här: Rosta dina hasselnötter i ugnen, 175 grader i ca 10-15 min. Kolla så de inte blir helt brända, det kan gå fort på slutet! Mixa ihop nötterna ordentligt. Tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa en stund. Smaka av om du vill ha mer flingsalt eller kakao. 

Om du föredrar en mer söt variant tillsätt då lite sötning. Dadlar gör den mer kletig och seg i konsistensen medan en torrare form av sötning ger bara en tjockare konsistens eller ingen skillnad alls. Om jag använder dadlar hade jag tillsatt några styckna. Något mindre om jag använder andra torra sötningsmedel men även flytande sötningsmedel. Jag har också provat att mixa i en banan och det blir riktigt gott!


Förvara din nutella i kylskåpet och försök att inte äta upp allt på en gång :D

Fri från: Glute, mejerier, ägg, baljväxter och raffinerat socker.


Kram
-Lina

Pumpabröd

Ett saftigt bröd gjort på pumpa! Perfekt att frysa in i portionsstorlekar och att ta fram så mycket som behövs allt eftersom.

Pumpabröd

• 5 dl pumpa
• 4 ägg
• 1/2 dl kokosolja
• 2 tsk bakpulver
• 1 msk fiberhusk
• 2 dl teffmjöl
• 2 dl bovetemjöl
• 1 msk kanel
• salt
• Pumpakärnor, valfritt

Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Skala bort det hårda skalet från pumpan och kör sedan pumpan i matberedaren tills den är sönderdelad. 

Blanda i ägg och den smälta kokosoljan och kör tills en jämn smet. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke först och vänd sedan ner det i pumpa smeten och blanda ihop. 

Täck en limpform med bakplåtspapper och häll över smeten. Strö över pumpakärnorna och grädda längst ner i ugnen i ca 1 timme och 30 minuter. 

TIPS: Pumpa passar väldigt bra ihop med de typiska "pepparkakskryddorna". Så framåt jul eller om du redan nu vill ha lite julig känsla, använd även nejlika och kardemumma som smaksättare. 

Fri från: Gluten, mejerier, nötter, baljväxter och raffinerat socker. 

Kram

-Lina 

Gurksallad

Ja, så himla enkelt och fräsch som det låter! Såhär är den gjord:

Gurksallad

1 normalstor gurka

1/2 citron, saft och skal

5-10 cm purjolök

1 näve färsk dill

1 näve färsk persilja

Salt 

Örtsalt 

Gör såhär: Skiva gurkan i tunna skivor eller om du väljer att ta mandolinen eller osthyveln istället. Lägg gurkan i ett durkslag och salta. Låt den stå en stund, ca 15 minuter så gurkan hinner vattna av sig. Under tiden kan du finhacka dina kryddor och skiva purjolöken fint. 

När gurkan vattnat av sig lägger du den i en skål, häller i kryddor, purjolök, pressar i citronsaft och river ner skalet från citronen. Smaka nu av. Tillsätt även örtsalt om du vill. 

Låt den stå och dra lite innan servering. 

TIPS. Eftersom du ska använda skalet av citronen, försök använda en ekologisk. Passar inte kryddorna, välj något annat, styr alltså smaken på salladen till de du ska äta. 

Fri från: Gluten, mejerier, ägg, raffinerat socker, nötter och baljväxter. 

Kram

- Lina 

Rårivna morötter med citron och kanel

En busenkel sallad, ett tillbehör eller som ett lättare mellanmål om du adderar lite nötter, ägg eller liknande.

Så hur gott kan kanel och citron vara ihop med morötter? Supergott! Smakerna passar så bra ihop. 

Rårivna morötter med citron och kanel 

• Morötter
• Citron, både saft och skal
• Kanel 
• Örtsalt 

Gör såhär: Riv dina morötter grovt på ett rivjärn eller hacka sönder dom i en matberedare. Rör ner saften från citron, riv citronskalet fint och rör ner kanel och örtsalt. Smaka av. 

Tyvärr inge måttangivelser, receptet är för enkelt. 

Låt salladen stå och dra lite innan du äter.

Fri från: Gluten, mejerier, ägg, nötter, baljväxter och raffinerat socker.  

Kram 

- Lina 

Sötpotatispommes

Hej, hur har du det?

Jag vill tipsa dig om ett alternativ till de vanliga friterade pommes frites/strips, nämligen sötpotatispommes! Så enkelt att jag varken kan ta åt mig äran för "receptet" eller ens kalla de recept. Prova gärna :) 

Sötpotatisen är trots sitt namn inte ens släkt med vår vanliga potatis utan är en ört. Sötpotatisen är full av antioxidanter, mineraler och fibrer som håller din mage i trim. 

Men nu till mitt tips, pommes på sötpotatis. Jag väljer att använda kokosolja då det tål högre temperaturer, finns smakfri om du föredrar utan smak. Krydda gärna dina efter maträtt och vad du gillar. 

Sötpotatispommes 

• Sötpotatis 
• Kokosolja
• Flingsalt eller Himalayasalt

Gör såhär: Skala eller borsta/tvätta sötpotatisen/ sötpotatisarna noga, skiva upp i strimlor eller klyftor. Massera in i kokosolja och krydda med salt. Ställ in överst i ugnen på ca 180 grader i ca 30 minuter. De är färdiga när de helt enkelt ser klara ut, kan gå fort på slutet så se till så det inte bränns. Rör gärna om efter halva tiden.

Tricket att få dom extra knapriga är att lägga isär dom så de ej ligger på varandra. 

Kram

- Lina 

Cashew & dillröra

Hej du fina!

Är du ledig under helgen? Eller har du faktiskt semester? :D oavsett vad tycker jag du ska njuta av helgen, sommaren (även om solen kanske inte visar sig lika mycket som jag skulle vilja :)) och ta de lugnt! 

Tänkte skriva upp receptet på en cashew & dillröra som är enkel att göra och passar det mesta. Allt från sötpotatis, bakpotatis, ugnsrostade grönsaker, grönsaker överlag. Till grillat och skaldjur. Sås till sallader och smörgåsar. Som en dippsås eller ett tillbehör på tapasbordet. 

Använd gärna färsk dill när den är i säsong! 

Cashew & dillröra 

• 2 dl blötlagda cashewnötter 
• Saft och skal från 1/2 citron
• En väldigt stor näve färsk dill
• 1-2 msk surkålsjuice eller vatten 
• Örtsalt 

Gör så här: Mixa ihop dina blötlagda cashewnötter. Riv ner citronskal och pressa i saften från citronen. Klipp ner dillen och krydda med örtsalt. 

Mixa ihop allt, häll sedan i surkålsjuice eller vatten. Mängden beror på hur fast du vill ha din sås, hur krämig din röra har blivit. Jag tog 2 msk surkålsjuice då jag ville ha fram de där syrliga smakerna. 

TIPS! Låt gärna röran stå en stund så smakerna hinner sätta sig. Va inte rädd för att det kommer smaka "surkål" av röran, saften gör att den liknar fil, färskost, mjölksyrade produkter i smaken. Perfelt tillsammans med dill och citron! 

Surkålsjuicen: jag använde saften som surkålen ligger i. Tillsätt gärna lite i taget och smaka dig fram!

Om du äter mejeriprodukter kan du använda den översta "vattniga" delen i en nyöppnad filförpackning. 

Ta annars vatten. 

Fri från gluten, mejerier, ägg, soja, baljväxter och raffinerat socker. 

En falsk risotto

En falsk variant av risotto går det? Ja allt går bara man vill och med lite fantasi ;). 
Denna innehåller inte ris så jag kanske skulle kalla det för något helt annat men de påminner om risotto i både tillvägagångssätt och smak.

Vågar du prova något liknande?

Risotto med vitkål, stjälkselleri och svamp

• 3 dl finhackad, finstrimlad eller riven vitkål
• 1 lök, finhackad
• 4-5 stänger av stjälkselleri, finhackad
• 1 dl förvälld svamp eller minst det dubbla om du använder färsk. 
• 1-2 dl färdig buljong eller vatten med örtsalt går bra.
• Kokosolja
• Salt, svartpeppar, örtsalt

Gör såhär: Fräs vitkål, lök, stjälkseller och svamp i en kastrull, använd rikligt med kokosolja. Häll över din färdiga buljong eller tillsätt vatten och örtsalt + övriga kryddor. Låt koka under lock i ca 10-15 min så det blir mjukt. Ta av locket de sista minuterna så lite av vattnet ångar bort, är det för mycket vätska kvar, låt det småsjuda en stund till. Smaka av.


TIPS: Äter du mejeriprodukter? Riv över lite parmesan precis innan servering. Gillar du olivolja och vill ha lite tjockare konsistens? Blanda i lite olja vid serveringen, risotten ska ha svalnat något då olivolja inte ska upphettas till högre temperaturer.
Byt ut löken mot ramslök på våren, blir supergott!
Prova att ta trattkantareller eller kantareller om du inte vill använda champinjoner, magiskt gott! 

Fri från: Mejerier, ägg, gluten, nötter, baljväxter och socker. 

Chilirostade kikärtor

Hej på er!

Har ni en fin första maj? Jag hoppas du njuter på ditt vis!

Här kommer ett litet tips på hur man kan få till ett mysigt godis, snacks, ja kalla det vad man vill. Kan du äta baljväxter så hoppas jag att det ger dig lite inspiration.
Så enkelt så jag inte ens kan kalla det för recept, därav inga måttangivelser men du får något att att utgå ifrån.


Dom blir sådär rostade, nästan friterade på utsidan med en mjuk och krämig insida. Jag valde nu att krydda med havssalt och chili. Ja helt magiskt gott är det!

Chilirostade kikärtor

• Färdigkokta ekologiska kikärtor eller lägg din egna kikärtor i blöt och koka dom färdiga själv. 
• Chilipulver eller mindre av cayennepulver
• Örtsalt eller havssalt
• Kokosolja
• 
  

Gör såhär: Om du väljer att använda färdigkokta kikärtor som är redo att ätas direkt, skölj dom noga. Väljer du att göra allt från grunden, börja med att blötlägga dina kikärtor för att sedan nästa dag koka dom så de går att äta dom. Hetta upp en gryta med lite kokosolja, krydda med chili och salt. Smaka av eftersom. Rosta på medelvärme och se till att de inte blir brända. De ska få färg och bli lite krispiga på ytan. Inte kolsvarta sotbollar ;) 

Vill du inte ha den friterade känslan så skippar du kokosoljan och torrostar dom. Va med och rör runt så de inte bränns fast. 

Låt dom svalna på ett papper så dom blir torra om det är mycket kokosolja kvar. Ät och njut!

TIPS: Rosta dom i din favorit "frukostkrydda" och ät dom som musli. Jag tänker kanel, ingefära, kardemumma, nejlika, vanilj osv.

Krydda dom med lök, vitlök och andra örter, använd dom till din sallad som "krutonger".

Fritt från: gluten, mejerier, raffinerat socker, ägg, nötter och soja.

Ta hand om dig!

Vitkålsbiffar med smak av oregano och svartpeppar

Tycker det är så roligt att variera smaker, prova olika kombinationer med olika tillbehör. 

Nu ska du få ett tips om du vill ha vegetariska biffar som smakar mycket. I biffarna har jag använt riven vitkål. Har du absolut ingen lust, ork eller tid till att riva dina egna grönsaker hittar du ekologisk "vitkålsris" på de flesta ICA-butiker som du kan köpa. 

Vitkålsbiffar med smak av oregano & svartpeppar

8-10 st

• 2,5 dl riven vitkål
• 1/2 purjolök
• 1 msk teffmjöl
• 1 1/2 msk kokosmjöl
• 2 ägg
• En knivsudd sambal oelek 
• 1-2 msk torkade oregano eller gärna färsk, ta då mera.
• Svartpeppar och oregano

Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Om du har ett vitkålshuvud, riv det i ett rivjärn eller kör vitkålen i en matberedare så det blir som grovt rivet. Rör ihop med kryddorna och smaka av, det ska smaka mycket! Rör sedan ner mjöl och ägg. Forma till piffar, jag gjorde dom lite mindre. Lägg dom i en form som du smörjt. Grädda i ugnen i ca 35 minuter. när det är ca 5 minuter kvar sätt på grilleffekten så du får en krispig yta. 

Servera som det är eller tillsammans med andra grönsaker eller en bit kött/fågel/fisk. De smakar mycket så något lite krämigare, mildare i smak passar perfekt till. 

Gillar du inte starka kryddor så skippar du sambal oelek. Har du problem med massa värk så skippa svartpeppar. 

Fri från: gluten, mejerier, raffinerat socker och nötter. 

Ha en fin fredag! 

Hampamjölk

Att göra olika alternativ till mjölk är väldigt enkelt. Det tar lite tid när frön/nötter ska ligga i blöt men det sköter sig ju självt! Här kan du läsa om hur jag brukar göra när jag använder hampafrön. 

Hampamjölk

1dl hampafrön, jag använder oskalade. 

Blötläggningsvatten

Salt 

1 liter nytt vatten

Gör såhär: Blötlägg dina hampafrön i kroppsvarmt vatten. Mängden vatten spelar inte så stor roll, fröna ska bli täckta och bada rejält i det. Tillsätt saltet och rör om. Låt det nu stå i rumstemperatur i ca 1dygn. 

Efter ca 1 dygn sköljer du dina hampafrön noga med vatten. 

Lägg de sköljda fröna i en mixer med ca 1 liter vatten och mixa samman i några minuter. Sila sedan mjölken från alla frörester. Förvara mjölken i kylskåp, står sig i ca 3 dagar. 

Vill du krydda din mjölk med något extra så mixa med det. Kanske lite vaniljpulver? 

Hoppas du vågar prova :)

Sötpotatischips i ugn

Visst är de bra härligt med vissa recept som är så enkla att det knappt går att säga att det är ett recept?!

Sötpotatischips är ett sånt "recept". Det går fort och går att variera i smaker genom att helt enkelt ta olika kryddor. 

Sötpotatischips i ugn: 

•Sötpotatis

•Valfria kryddor  

Gör såhär:  Sätt ugnen på 175 grader. Skala sötpotatisen eller sötpotatisarna, beroende på hur mycket du vill ha. Skiva upp i tunna skivor eller använd en mandolin (akta fingrarna). 

Lägg ut skivorna på en bakplåtsklädd plåt, krydda med de smaker du vill ha eller kör på helt naturella. Grädda långt ner i ugnen i ca 20-30 min beroende på hur tjocka skivorna är. Ta ut och låt svalna, lägger du dom på ett galler går de fortare. 

Vad brukar du krydda med?:) 

Just nu är favoriten hos mig flingsalt, chili eller oregano.