Rårivna morötter med citron och kanel

En busenkel sallad, ett tillbehör eller som ett lättare mellanmål om du adderar lite nötter, ägg eller liknande.

Så hur gott kan kanel och citron vara ihop med morötter? Supergott! Smakerna passar så bra ihop. 

Rårivna morötter med citron och kanel 

• Morötter
• Citron, både saft och skal
• Kanel 
• Örtsalt 

Gör såhär: Riv dina morötter grovt på ett rivjärn eller hacka sönder dom i en matberedare. Rör ner saften från citron, riv citronskalet fint och rör ner kanel och örtsalt. Smaka av. 

Tyvärr inge måttangivelser, receptet är för enkelt. 

Låt salladen stå och dra lite innan du äter.

Fri från: Gluten, mejerier, ägg, nötter, baljväxter och raffinerat socker.  

Kram 

- Lina 

Sötpotatispaj med rostad mandelkräm

En paj som passar både som en del av ett kalas med kanske vispad kokosgrädde, bananglass, cashewgrädde, ja i stort sett är det bara fantasin som sätter stopp. Äter du komjölks produkter kan du välja vaniljglass eller vispad grädde. Eller helt enkelt äta den som den är med en kopp te, iste en varm dag eller en stark ingefärsdryck.

Kanske inte innehåller de vackraste färgerna men smakerna är fantastiska.

Sötpotatis är verkligen ett tacksamt livsmedel att baka med! 

Sötpotatispaj med rostad mandelkräm

Pajen:

• 1 stor ugnsrostad sötpotatis
• 3 ägg
• 3 msk kokosmjöl
• 8 dadlar
• 1 dl smält kokosolja
• 1 msk kanel
• 1tsk kardemumma
• 1 tsk mald ingefära
• Havssalt

Mandelkräm:

• 2 dl mandlar
• 1/2 dl smällt kokosolja
• 1 dl kokosgrädde
• 1-2 msk kokossocker
• Havssalt

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att ugnsrosta din sötpotatis om du inte har gjort det. Annars börjar du med att plocka ur kärnorna ur dadlarna och mixa först ihop dom. Blanda sedan i övriga ingredienser och mixa ihop till en slät smet. 

Smörj en form med avtagbara kanter med kokosolja och grädda sedan kakan i ugnen i ca 25 minuter. 

Mandelkrämen gör du genom att rosta dina mandlar i ugnen. Jag använder alltid blötlagda mandlar trots att jag sedan väljer att hetta upp dom. Rosta dom i ca 10-15 minuter på 175 grader. Se till så de inte bränns och rör gärna om efter halva tiden. När mandlarna svalnat, kör dom i matberedaren en stund. Du ska inte köra dom så länge så det blir ett mandelsmör om du vill ha lite "crunch" kvar. Alltså lite bitar kvar. Ha i resten av ingredienserna till mandelkrämen och mixa ihop. Smaka av med havssalt. 

När din gräddade paj har svalnat, bred över mandelkrämen och förvara den i kylskåp innan den ska serveras. 

TIPS: Jag tycker verkligen att du ska ta dig tiden att rosta dina egna mandlar för det ger en sådan god smak, vill du dock ha ett "latemans-tips" så köper du färdigt mandelsmör i butik eller på nätet. Smaken blir som sagt inte riktigt densamma. 

Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker och baljväxter. 

Hoppas det ska smaka! 

Kram 

- Lina :) 

Smoothie på zucchini och krusbär

Godmorgon!

Jag äter fortfarande väldigt mycket zucchini, säsongen är inte riktigt över än, idag blev det som en del av frukosten i min smoothie. Smoothien blir mycket tjockare med zucchini i, det passar mig perfekt då gärna äter med sked och massvis med topping på! (Kan ju då samtidigt erkänna att det blir mer topping efter att bilden tagits, annars syns inte det som finns under hehe.) 

Smoothie på zucchini och krusbär 

2 dl kokosmjölk

10 cm zucchini

1/2 citron

1 stor matsked kokosolja

1/2 dl krusbär

Gör såhär: Mixa ihop allt till en jämn smoothie och ät den gärna tillsammans med massa gott på. Väljer du att äta den som en frukost eller lättare måltid hade jag lagt till ägg, nötter eller frön. 

Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker, ägg, baljväxter och nötter. 

Kram 

-Lina 

Snickersrutor

Himmelskt goda snickersrutor för den jordnötsälskande människan. Om du vill kan du göra snickersrutorna till en stor tårta. Förvara den i frysen och ta fram den en stund innan servering.
Otroligt mäktigt men som sagt, fantastiskt god.
Jag använder ekologiskt jordnötssmör från Green choise.

Snickersrutor


Botten:

• 3 dl nötter
• 2 dl dadlar
• 1 msk kakao
• 1 msk kokosolja
• 1 nypa havssalt
• 1 nypa vaniljpulver

Gör såhär: Plocka bort kärnorna från dadlarna och mixa ihop dom först. Tillsätt sedan övriga ingredienser och mixa tills det är en kakdeg. Tryck ut i en klädd form. Ställ kallt medans du gör fyllningen. 

Fyllningen:

• 2 dl jordnötssmör (osötad, endast jordnötter och ev salt ska du använda)
• 2 dl jordnötter
• 2 msk kokosolja
• 1 nypa havssalt
• 1 nypa vaniljpulver

Gör såhär: Rosta dina jordnötter i en panna med havssalt. Mixa först ihop jordnötssmöret med kokosoljan så det blir en jämn smet. Ha sedan i vaniljpulver och havssalt. Sist vänder du i dina saltrostade jordnötter och kör tills du får så stora bitar av jordnötterna som du önskar. 

Bred ut fyllningen ovanför kakbotten och ställ in i frysen. Skär upp i rutor när fyllningen börjat stelna.

Förvara i frysen. 

TIPS Vill du inte ha nötter i botten använd kokosflingor, bovete, havre eller det som du föredrar. Jag har provat med torkade russin istället för färska dadlar, det går också bra! Så känn dig inte låst :) 

Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker och ägg. 

Kram

-Lina 

Krusbärssmoothie

Hej på dig!

Gillar du krusbär? Jag är en riktigt "bärfantast" om det ens är ett ord? Haha. Jag älskar bär, i alla former och sorter och så även krusbär :)

Är du lite osäker på om krusbär är något för dig, testa att frysa in bären och ät dom direkt ur frysen, kanongott och inte lika syrligt! 

Men om du är som jag, gillar när det är syrligt, så prova gärna denna.

Krusbärssmoothie 1 portion

2 dl kokosmjölk, gärna krämig

1 dl krusbär 

1/4 citron, både saft och skal

1 msk kokosolja 

Gör såhär: Mixa ihop allt med en stavmixer eller matberedare om du har det. Servera och njut!



Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker, baljväxter, nötter och ägg. 

Kram 

- Lina 

Kakaosmörsgodis

Ett otroligt långt ord, kakaosmörsgodis. Frågan är om allt verkligen sitter ihop i ett ord? Sedan slås man av tanken, det måste vara längesedan man gick ur skolan..

Fel eller ej, nu är dom döpta till kakaosmörsgodis! Dom är absolut inte för den som lider av ett sockersug, fettsug, saltsug eller inte vill trigga igång något monster i sig. Vår hjärna gillar ju oftast kombinationen av sött, salt och fett och för många leder det till ett beroende på ett eller annat vis.

Så, det var ju inte alls meningen att förstöra dessa fantastiskt goda godisbitar genom att prata om beroende. Det finns faktiskt en hel del bra råvaror i. Vi tar receptet istället!
Jag la upp detta på min instagram för ett par dagar sedan och nu kommer det även här.

Kakaosmörsgodis

• 200g kakaosmör
• 10 färska dadlar
• 2 dl cashewnötter
• 1 dl mandel
• 1 msk raw kakao
• 1 msk kokosolja
• 1 krm vaniljpulver
• 1 nypa havssalt

Gör såhär: Smält kakaosmöret på riktigt låg värme om du vill ha dom i "rawfood-style. Kärna ur dadlarna och mixa ihop dom först. Tillsätt sedan nötterna och mixa tills de är finfördelade. Blanda i övriga ingredienser och mixa samman till en ganska så lös smet. Smaka av med salt och vaniljpulver. 

Täck en form, jag använde en 20*30 cm ugnsform, häll över smeten och ställ in i frysen. När det stelnat något tar du och skär upp i rutor. Förvara sedan i frysen. 

Fri från: gluten, mejerier, raffinerat socker, ägg och baljväxter. 

Kram

- Lina 

Kokosplättar

Efter önskemål så kommer här receptet på kokosplättar. Jag äter dom både till frukost, lunch och middag. Godast med glass och bär, en klick nötsmör eller varför inte tahini!

För den kokosälskande, precis som jag :)

Kokosplättar       1-2 portioner

• 3 ägg
• 3 msk kokosmjölk
• 3 msk kokosmjöl
• 1 tsk bakpulver 
• 1 krm vaniljpulver 

Gör såhär: Mixa ihop äggen först och tillsätt sedan resten. Låt smeten stå i 5 minuter och svälla. Smeten ska vara så tjock att du kan klicka ut den i stekpannan. Stek i kokosolja på medelhög värme. 

Fri från: Gluten, mejerier, socker, nötter och baljväxter.


Kram
- Lina